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480 balles le menu unique, deux étoiles Michelin, trois années dans le top 10 mondial, et le chef annonce sur Instagram qu'il plaque tout…
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Contrat de franchise en restauration : les clauses à surveiller
Vingt jours. C’est le délai minimal prévu par l’article L. 330-3 du Code de commerce entre la remise d’un Document d’Information Précontractuel (DIP) complet et la signature du contrat de franchise …
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Yum Yum : le food-truck qui mise sur la simplicité entre Plélo et Guingamp
Le marquage sur le camion claque comme un coup de feu en cuisine: « produits locaux, viandes au choix ». Pas de formule à rallonge, pas de…
Presse-agrumes : manuel ou électrique pour vos jus maison ?
Le jus d’orange du matin ne demande pas forcément une machine imposante, mais dès que les agrumes s’accumulent sur le plan de travail, la…
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Made in Restaurants : la nouvelle stratégie de la National Restaurant Association
J'attaque direct: la National Restaurant Association dégaine "Made in Restaurants", sa grosse opération comm' pour vendre l'idée que les…
Redevance de franchise : quel impact réel sur la rentabilité ?
Entre 4 % et 8 % du chiffre d’affaires hors taxes pour la redevance d’exploitation. Entre 1 % et 3 % supplémentaires pour la communication…
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Snacking en France : le duel des nouveaux concepts entre enseignes spécialisées
La rentrée snacking se joue serré cette saison.
Viande végétale en fast-food : le verdict sur la rentabilité
Le marché français des alternatives végétales a pesé 572 millions d'euros en 2025, selon les données Circana relayées par le Good Food…
Ramen à Paris : cinq adresses incontournables pour les puristes
À Paris, le ramen a quitté le rayon des curiosités exotiques pour devenir un vrai terrain de jeu. Tant mieux. Mais cette popularité a aussi…
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Street food à Paris : décryptage des nouvelles adresses incontournables
Paraît-il que la rentrée 2026 sera celle du grand boom street food à Paris — du moins si l'on en croit horticulture-abadie-pyrenees.com…
Pâte à pizza maison : le temps de repos idéal révélé par nos tests
Vous avez déjà sorti votre pâte du réfrigérateur après quelques heures seulement, en vous disant que ce serait bien assez? Ou, pire, vous…
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Le Food Market à Belleville : retour sur une 100e édition entre tradition et renouveau
Le rassemblement, présenté par le Food Market comme « emblématique de la street food parisienne », a livré son lot habituel de…
Applications de livraison : quel modèle pour les indépendants
30 % de commission sur une commande livrée. C’est le niveau de prélèvement couramment associé aux grandes plateformes de livraison en…
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Carl's Jr. impose un nouveau standard "cuit à la commande" sur l'ensemble de son réseau américain, selon les informations relayées par The…
Brunchs à Bordeaux : cinq adresses incontournables du centre
À Bordeaux, le mot brunch recouvre désormais à peu près tout: une assiette de pancakes qui arrive après vingt minutes d’attente, un buffet…
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SoBe Burger déploie cinq nouveaux points de vente pour muscler son maillage national
SoBe Burger, enseigne de street food dopée par la plateforme Sessions, balance cinq nouveaux restaurants en septembre 2026. L'objectif…
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Vous l'avez probablement vécu: ce filet de poulet doré à la perfection qui, une fois tranché, révèle un cœur rosé un peu trop confiant. Ou…
Micro-franchise en restauration : un modèle vraiment rentable ?
Avec un investissement global d’environ 40 000 € et un apport personnel à partir de 10 000 €, la micro-franchise en restauration rapide…
Emballage alimentaire compostable : trois critères de choix
90 %. C’est le niveau minimal de désintégration exigé par la norme européenne EN 13432 en moins de 12 semaines, dans des conditions de…
Street food à Lyon : notre verdict sur les adresses du centre
Les meilleures adresses street food du centre de Lyon ne cherchent plus à faire oublier qu’elles servent à manger vite. Elles travaillent…
Robot mixeur pour sauces : quatre modèles pour chaque usage
Une mayonnaise qui reste liquide, un pesto qui devient pâteux, une vinaigrette qui se sépare au moment de servir: les sauces maison ne…
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Le retour de l'humain : pourquoi les géants du fast-food délaissent enfin les bornes tactiles
D'après le Wall Street Journal, repris par l'Opinion, les géants américains du burger lâchent enfin ce que le client gueulait depuis dix…
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Le constat froid du marché est sans appel. Selon la 21e Enquête annuelle de la Franchise Banque Populaire/FFF publiée en 2025, 63 % des…
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250 plats par heure. C’est la capacité annoncée pour la cuisine robotisée autonome de Cook-e. Le robot pizzaïolo de Pazzi visait, lui…
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Restauration rapide : les enjeux juridiques des nouveaux modèles hybrides
D’après le guide publié par le cabinet TLT LLP, le restaurant de restauration rapide n’est plus seulement un comptoir où l’on commande vite…
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Au rayon des farines, le choix paraît simple jusqu’au moment où l’on se retrouve face aux sacs T45, T55, T65 et aux paquets italiens…
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Solutions click and collect : quatre outils pour votre snack
70 % des commandes en ligne seraient réalisées depuis un téléphone mobile. Pour un snack, ce chiffre change la priorité opérationnelle: la…
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How to make restaurant-style gravy at home: Chefs share their top tips
Selon The Indian Express, un article publié le 9 septembre s’intéresse à la préparation d’une « gravy » de restaurant à la maison et relaie…
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Une chaîne de fast-food est réputée servir le meilleur burger d'Amérique selon Yelp, tandis qu'une autre annonce l'ouverture d'un nouveau…
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68 % de fermeture avant 24 mois. Ce chiffre, issu de l'enquête FoodService Vision menée sur 480 dark kitchens lancées en France entre 2021…
Huile pour frites : quel choix selon vos critères ?
On a toutes et tous vécu cette scène: les pommes de terre sont coupées, la friteuse chauffe, et dans le placard, trois flacons se regardent…
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Del Taco Celebrates #1 Fast Food Honors With Free Tacos in Port St. Lucie
550 restaurants, 17 États: Del Taco, numéro 1 du fast-food selon les lecteurs de USA Today, lance une offensive terrain pour ancrer ce…
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Réussir son burger : les clés pour transformer un classique en expérience rentable
C'est le chiffre qui tombe de l'interview de Graffi Rathamohan, le patron de PNY, dans Tendances Restauration.
Logiciel de gestion de stock : notre test des outils leaders
69 € par mois. C'est le ticket d'entrée minimum pour reprendre le contrôle total de vos stocks en restauration rapide. À l'autre bout du…
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Pourquoi la restauration rapide devient le refuge privilégié des budgets serrés
D'après France Snacking, les arbitrages des convives — ces fameuses décisions qu'on prend à la caisse, entre le ticket resto qui fond et le…
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Restauration rapide : comment le végétal redéfinit les codes du burger
Selon Green Queen Media et Hospitality & Catering News, la rentrée 2026 aligne les signaux faibles qui finissent souvent par devenir le…
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J’arrive devant la devanture, et là, petit vertige: l’enseigne brille, mais les portes sont closes. Jour férié oblige. La question tue…
Steak végétal pour burger : 4 choix selon vos recettes
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15 recettes cultes de fast-food à reproduire chez soi pour faire des économies
C'est ce que suggère un article récent publié sur Yahoo, qui compile 15 recettes « copies conformes » de plats emblématiques de la…
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Où manger à Paris : notre sélection entre bistrots classiques et tables créatives
Selon Sortir à Paris, la capitale continue de jouer sur deux tableaux: les grands classiques de la cuisine française et leurs versions…
Distributeur de pizza : un investissement rentable ?
10,90 € la pizza. Glacée, standardisée, servie dans un carton tiède par une machine qui clignote dans un hall de gare à 2 h du matin. On…
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Le retour des Crown Nuggets : Burger King redéfinit les standards du fast-food
Selon le Washington Post du 2 septembre, Burger King revisite ses nuggets pour établir un « nouveau standard » dans la restauration rapide…
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Paris végétarien : 18 adresses incontournables pour une cuisine végétale créative
Selon Time Out Paris, la capitale compte désormais une sélection de 18 adresses végétariennes et véganes à tester.
Pierre à pizza : quatre matériaux selon votre four
Une pierre à pizza ne transforme pas un four domestique en four napolitain. Même réglé au maximum, un four traditionnel reste limité par sa…
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Good Times Restaurants : la résilience boursière d'une chaîne de burgers de niche
Mais les chiffres d’AD HOC NEWS racontent une autre histoire.
Potato buns pour burger : le verdict de notre test
Vous avez déjà croqué dans un burger dont le pain s'écrasait sous vos doigts, ou pire, transformait la garniture en bouillie tiède au bout…
Paiement à table par QR code : investissement rentable ?
Le petit carré noir posé sur la table promet beaucoup: menu digital, commande sans attente, paiement immédiat, pourboire intégré. En…
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O'Tacos et G La Dalle : le pari audacieux du double concept en Normandie
Le pitch est affiché en gros sur la vitrine du Centre commercial Carrefour Mesnil Roux: début octobre, Barentin accueillera le premier…
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Fast-food : les 8 nouveautés incontournables de la rentrée 2026
Sauf que la dernière salve de septembre 2026, passée au crible par Daily Meal, marque un vrai virage dans la stratégie des chaînes US — et…
Presse à smash burger : quatre modèles pour chaque usage
Une bonne presse à smash burger ne sert pas à faire joli sur une photo de planche en bois. Elle doit écraser vite, fort et à plat une boule…
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Crunch : le nouveau pari des frères Colmar pour séduire la génération Z
Comme le rapporte RetailDetail, les frères Colmar, déjà à la tête des enseignes Colmar et Crocodile, lancent « Crunch », une marque de…
Emballages isothermes de livraison : le verdict de nos tests
Un repas peut quitter la cuisine dans de bonnes conditions et arriver chez le client tiède, ramolli ou simplement moins agréable à manger…
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Restauration rapide : la flambée des matières premières pèse sur vos marges en août 2026
L'Indix+, ce thermomètre des prix des matières premières concocté par France Snacking et Marge+, vient de flamber à 111,1 points en août…
Chapelure pour friture : quelle option pour quel plat ?
Le choix de la chapelure modifie directement trois paramètres d’une friture: le croustillant, la tenue de l’enrobage et la quantité d’huile…
Agrégateur de commandes : les critères pour faire le bon choix
Vous connaissez cette scène: vendredi soir, vingt-et-une heures, le piano s'embrase, la salle est pleine, et trois tablettes s'allument en…
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Carl’s Jr. passe ses burgers à la cuisson à la commande
D'après Nation's Restaurant News, Carl's Jr. a basculé ses burgers en cuisson à la commande dans tous ses restaurants américains…
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Johnny Rockets s'installe au Sira Village : le diner américain conquiert Bali
Johnny Rockets plante son 5e drapeau à Bali: le diner US fait toujours recette…
Oignons caramélisés rapides : le test du bicarbonate
Vous aviez tout prévu: le pain brioché, le steak haché, le fromage fondant, et l’idée lumineuse d’ajouter une couche d’oignons caramélisés…
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Pierre Cailleau nommé directeur marketing de Burger King France
L'info tombe par France Snacking, et elle en dit long sur ce qui nous attend au comptoir.
Borne de commande tactile : quel modèle pour votre restaurant ?
57 % des clients renoncent à commander lorsqu’une file compte cinq personnes. À dix personnes, le taux atteint 91 %. Dans la restauration…
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Le marché de la pizza rapide face à une mutation structurelle profonde
Le segment pizza en chaîne rapide recule aux États-Unis, selon une analyse Bank of America relayée par Restaurant Business Magazine.
Couteau de chef pour débutant : trois modèles pour bien débuter
Le meilleur couteau de chef pour débutant n’est pas forcément le plus cher, le plus brillant ou celui dont la lame affiche le mot «…
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Recèto : l'outil d'Eco2chef pour piloter rentabilité et bilan carbone en cuisine
La start-up Eco2chef dégaine Recèto, un outil qui marie coût des ingrédients et impact environnemental, comme le détaille Au cœur du CHR.
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Tourisme en France : pourquoi la restauration rapide capte les profits au détriment des indépendants
D'après une analyse publiée par The Conversation, la France a accueilli 102 millions de visiteurs internationaux en 2025, générant 77,5…
Viande maturée pour burger : un vrai plus gustatif ou un luxe inutile ?
Sur une carte de burger, la mention « viande maturée » fait souvent office de gyrophare premium. Le prix grimpe, le vocabulaire se muscle…
Emballage écologique en restauration : comment choisir le bon matériau
180 000 tonnes d’emballages plastiques sont mises chaque année sur le marché français par le secteur de la restauration. Moins de 30 % font…
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Dubble : le positionnement sain à l'épreuve de la réalité économique
Selon Franchise Magazine, dubble met en avant le sain et le fait maison dans la restauration rapide.
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Les nouveautés fast-food d'août 2026 : notre sélection des lancements réussis
Selon The Takeout, plusieurs lancements du mois tiennent la barre sur le rapport valeur perçue/ticket et le potentiel de rotation, quand…
Herbes fraîches : le test de trois méthodes de conservation
7 à 8 jours. C’est généralement la durée de vie des herbes aromatiques vendues en barquette lorsqu’elles restent dans leur emballage…
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Pourquoi la stratégie de portefeuille est devenue le moteur de la croissance en restauration
Restaurant Dive balance une tribune qui pique.
Kebab de qualité : le prix élevé est-il justifié ?
« Viande premium », « pain maison », « sauce artisanale », « recette de chef »: le kebab a appris le vocabulaire du snacking haut de gamme…
Appli anti-gaspillage : quelle solution pour son resto ?
10 millions de tonnes de produits alimentaires sont perdues ou gaspillées chaque année en France. Valeur commerciale estimée: 16 milliards…
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Test comparatif : quel cheeseburger de fast-food surpasse vraiment la concurrence ?
Shake Shack domine un test comparatif de cheeseburgers mené par Delish sur six chaînes de restauration rapide américaines.
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Le classement Yelp des meilleurs burgers : ce que les enseignes françaises peuvent en apprendre
D'après Yahoo Creators et Parade, deux publications américaines ont récemment relayé les classements utilisateurs de Yelp désignant la…
Pizzas napolitaines à Paris : trois adresses au banc d'essai
La meilleure pizza napolitaine à Paris ne se désigne pas au volume sonore des avis clients. Elle se juge sur des critères mesurables…
Blanc de poulet moelleux : le test de trois techniques
Vous avez déjà coupé dans un blanc de poulet avec l'espoir d'une chair tendre, et trouvé à la place cette texture sèche, fibreuse, presque…
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Street food à Paris : les nouvelles adresses incontournables pour les gourmets
Paris ne fait plus semblant: la street food américaine y a posé ses valises pour de bon, et 2026 s'annonce comme une année charnière pour…
Franchise ou location-gérance : quel modèle pour se lancer ?
Entre 4 % et 10 % de royalties, 1 % à 4 % de redevance publicitaire, jusqu’à 50 000 € de droit d’entrée et parfois plus de 100 000 € de…
Dark kitchen ou restaurant classique : le verdict
Vous avez une idée de plat qui tourne en boucle depuis des semaines, vous connaissez déjà votre future carte par cœur et vous commencez à…
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Les meilleures adresses pour savourer un burger d'exception à Paris et en Île-de-France
Ça vient de tomber chez Sortir à Paris: le guide des bonnes adresses burger franciliennes pour la rentrée.
Planche à découper : le test de trois matériaux courants
80 °C. C’est le seuil associé à la désinfection thermique du plastique au lave-vaisselle selon les recommandations de l’Agence fédérale…
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New School Tacos et Big Smash : le pari de la mutualisation des points de vente
D'après Franchise Magazine, les enseignes de restauration rapide New School Tacos et Big Smash sont désormais réunies sous le même toit.
Steak végétal au fast-food : justifie-t-il son prix ?
Le steak végétal arrive souvent avec une promesse bien huilée: même plaisir, même burger, mais sans viande. Puis le ticket tombe. Et là, le…
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Burger King : ce que le documentaire révèle vraiment sur les coulisses du géant
Programme TV Ouest-France vient de programmer « Inside Burger King: dans les coulisses d'un géant de la restauration rapide », un…
Huile de friture maison : le verdict selon vos besoins
Vous avez déjà connu ce moment frustrant: vous plongez vos frites dans la bassine d'huile et, en quelques secondes, une fumée âcre envahit…
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Crise de la restauration rapide : pourquoi les faillites s'accélèrent
Près de 700 établissements de restauration ont déposé le bilan aux États-Unis depuis janvier 2026. Selon Bloomberg, le rythme annuel…
Paniers repas livrés : le test de trois marques
De 3,75 € à 4,69 € par assiette au tarif de démarrage. Jusqu’à 44 recettes proposées chaque semaine. Environ 30 minutes de préparation pour…
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Street food virale : faut-il se méfier des tendances gourmandes d'Instagram ?
Comme le signalent MaVille.com – Rennes et Ouest-France, le bubble tea, les fluffy pancakes et les corn dogs, stars de la street food…
Une franchise en petite ville vaut-elle l'investissement ?
La promesse est bien huilée: loyers plus doux, concurrence moins féroce, clientèle locale à fidéliser. Sur le papier, ouvrir un fast-food…
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Recipes for the Melting Pot : quand la cuisine réconfortante devient universelle
D'après une critique publiée fin août dans le Wall Street Journal, un ouvrage intitulé « Recipes for the Melting Pot » — sous-titré «…
Click and collect : le choix du logiciel pour son restaurant
Vous connaissez ce moment, en fin de service, où vous faites le bilan de la journée et où vous réalisez qu’une part importante du montant…
Pain pour burger : les meilleures variétés selon la recette
Sur l’emballage, tout le monde promet un bun moelleux, doré, généreux. Puis arrive le vrai coup de feu: steak encore juteux, sauce qui…
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Street food à Paris : nos adresses incontournables pour la rentrée
Comme le recense Sortir à Paris dans sa dernière sélection, la rentrée parisienne voit affluer les nouveaux comptoirs de street food.
Recrutement fast-food : le test de cinq grandes enseignes
Vous avez cliqué sur « postuler » lundi matin, rempli trois formulaires en quelques minutes, puis attendu. Mercredi, silence. Vendredi…
Application de livraison interne : un choix rentable ?
Le bouton « Commander en direct » fleurit partout. Sur le site du restaurant, sur un QR code collé au comptoir, parfois même sur le ticket…
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Un burger artisanal à 7 dollars défie les prix des fast-foods à Toms River
Toms River, dans le New Jersey, un restaurant indépendant sert un burger-frites à 7 dollars — moins cher qu'un menu value dans un fast-food…
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Restauration rapide : pourquoi un quart des points de vente peinent à rester rentables
C'est LSA qui pose le chiffre hier: 25 % des points de vente sont déficitaires, et certaines régions trinquent plus que d'autres.
Fromage pour smash burger : les meilleures variétés
Sur tous les stands qui se la jouent US, j'entends la même rengaine. "American cheese inside". L'étiquette claque sur le comptoir, le…
Uber Eats vs Deliveroo vs Just Eat : le test de livraison
30 %. C’est la majoration moyenne observée entre un menu commandé sur une application de livraison et le même menu consommé sur place. À…
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L'Afghani Burger : décryptage d'une tendance street food hybride
Mshale vient de déballer une recette d'« Afghani Burger » présentée comme le chaînon manquant entre la street food US et les épices de la…
Menu dégustation à l'aveugle : un choix vraiment rentable ?
Sur la carte, la promesse tient souvent en quelques mots: carte blanche au chef, menu surprise, expérience à l’aveugle. Le client ne…
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Où manger sur le pouce en terrasse à Paris : notre sélection des meilleures adresses
" Le guide de Sortir à Paris démarre sur cette formule presque attendrissante — mais la question mérite d'être posée tant l'offre…
Poêle en inox ou en fonte : le choix pour saisir la viande
Vous avez déjà vécu cette scène: une belle pièce de bœuf sortie du réfrigérateur, l’envie d’une croûte dorée, profonde, presque…
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L'hybridation culinaire : pourquoi le Burgertaco de Del Taco bouscule les codes du fast-food
Tasting Table, l'enseigne américaine Del Taco a ajouté en août 2026 à son menu limité un produit hybride nommé « All-American Burgertaco ».
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En France, l’apport personnel nécessaire pour ouvrir une franchise de burger va de 20 000 € à 500 000 € selon le concept, le format…
Vaisselle réutilisable en fast-food : le test de propreté
Depuis le 1er janvier 2023, une obligation discrète mais lourde de conséquences s’est invitée dans les cuisines de la restauration rapide…
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Terrasses parisiennes : notre sélection de restaurants pour manger authentique
La dernière sélection de Sortir à Paris aligne une poignée d'adresses — entre sponsoring clinquant et plans plus confidentiels — et j'ai…
Couteau de chef ou santoku : quelle option pour vos légumes ?
Le marché du couteau de cuisine se segmente en deux blocs techniques nets. D'un côté, le couteau de chef, lame de 16 à 25 cm (standard: 20…
Emballage biodégradable : quel choix pour la livraison ?
Vous tenez entre les mains un burger bien chaud, dans une boîte qui promet monts et merveilles. Sur le couvercle, une feuille verte, un…
Bouillons parisiens : les meilleures adresses historiques
La promesse est simple, presque insolente dans le Paris des additions qui s’allongent: une entrée à quelques euros, un plat traditionnel…
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La promesse est séduisante: commander son plat, manger chaud, rendre la boîte, et ne laisser derrière soi qu’un coup d’éponge. Sur le…
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Adieu sandwich industriel : pourquoi la fraîcheur devient la priorité des Français
D'après L'Observatoire de la Franchise, Class'croute enterre le sandwich industriel et mise tout sur la fraîcheur quotidienne.
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Quand le burger s'invite chez les étoilés : 6 recettes de chefs qui réinventent le classique
D’après les informations de Reporter Gourmet, six chefs américains étoilés au Michelin ont détaillé comment ils revisitent l’iconique…
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À Paris, le ramen est partout — ou presque. Une enseigne japonaise ouvre, une autre change sa carte, une troisième promet des nouilles…
Farine pour pizza maison : type 00 ou T45, laquelle choisir ?
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Selon un test comparatif publié par Food & Wine, sept chaînes de restauration rapide américaines ont été passées au crible sur leur nugget…
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Crise du fast-food américain : pourquoi la valeur perçue devient le nerf de la guerre
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Fast-food : les menus les plus abordables chez 7 enseignes majeures en 2026
Selon un état des lieux publié mi-août par The Takeout, sept grandes chaînes de restauration rapide américaines maintiennent en 2026 des…
Frites maison : le test de trois méthodes de trempage
Deux cuillères à soupe de vinaigre dans une casserole d’eau peuvent modifier la tenue, le brunissement et la régularité des frites maison…
Kebab de qualité : notre test de trois broches maison
Le kebab peut être généreux, parfumé et croustillant sans se perdre sous les sauces. Mais entre une broche montée chaque matin à la main et…
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Fast-food : 14 nouveautés américaines qui redéfinissent la stratégie produit
Tasting Table et The Takeout ont recensé les nouveautés fast food d'août 2026 — Arby's, Wendy's, Sonic, Burger King, Dairy Queen, A&W, Del…
Dark kitchen ou restaurant : quel modèle pour se lancer ?
6 à 10 fois moins d’investissement initial: c’est l’écart moyen entre une dark kitchen et un restaurant traditionnel de capacité de…
Brasserie parisienne : nos critères pour éviter les pièges
À Paris, une façade Art nouveau, un serveur en gilet et une carte traduite en anglais ne suffisent pas à garantir une véritable brasserie…
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Top 5 des nouveaux burgers qui ont conquis les clients en 2026
D'après un classement publié par The Takeout, cinq burgers ont marqué le premier semestre 2026 outre-Atlantique.
Cheddar végétal : le test de quatre marques pour vos burgers
Le format professionnel de Nurishh atteint 1 kg. Sa barquette grand public contient 10 tranches pour 200 g. À l’inverse, Violife se…
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Pains briochés pour burgers : le comparatif des références de supermarché
Dans le banc d'essai publié par The Guardian, plusieurs pains briochés pour burgers vendus en supermarché ont été goûtés et notés — et le…
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Le nouveau géant du burger qui vient de détrôner Wendy's aux États-Unis
Selon Allrecipes, une chaîne de fast food vient de doubler Wendy's au classement des plus grandes chaînes de burger des États-Unis.
Food court ou restaurant : quel choix pour votre soirée ?
À Paris, un plat principal en food court coûte généralement entre 15 et 20 €. Le ticket d’entrée paraît maîtrisé. Mais l’addition finale…
Pierre à pizza ou acier : notre verdict pour vos pâtes
Vous avez pétri la pâte avec patience, attendu la levée du bout des doigts, garni votre pizza avec soin, réglé le four sur 250 °C — et…
Emballages écologiques : trois solutions pour vos livraisons
« Compostable », « recyclable », « réemployable »: sur les boîtes de livraison, les promesses s’empilent plus vite que les tacos en sortie…
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Digitalisation et rentabilité : le modèle opérationnel de la restauration rapide
La 7e édition du State of Digital for Restaurants, publiée par Fast Casual, sort au moment où CROUST'N GO structure son expansion…
Ramen à Paris : notre méthodologie pour dénicher le meilleur
Trouver un excellent ramen à Paris ressemble trop souvent à une loterie: on hésite entre une petite enseigne de quartier dont la devanture…
Tortillas maison : un effort rentable pour vos wraps ?
La promesse du paquet est bien huilée: des tortillas souples, prêtes à rouler, capables d’absorber un poulet mariné, une sauce bien grasse…
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Street food à Paris et culture burger : le programme télé du dimanche 16 août
Selon le programme TV Ouest-France, LCP diffuse dimanche 16 août 2026 un nouvel épisode de « A table, Paris Street food tour!
Pain brioché ou potato bun : le verdict pour vos burgers
Vous avez déjà monté un burger avec le plus grand soin, choisi un beau steak haché, préparé une sauce maison, ajouté des légumes croquants…
Sacs isothermes pour livreurs : quatre modèles à l'essai
« Isotherme », « professionnel », « étanche », « grande capacité »: sur les fiches produits, tout le monde joue en première division. Une…
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Restauration rapide : comment les enseignes s'adaptent à la nouvelle donne du marché
Une analyse sectorielle diffusée par la presse économique coréenne constate, sur le premier semestre 2026, une recomposition du circuit de…
Bouillons parisiens : le verdict de notre test à l'aveugle
Vous avez forcément croisé leur devanture Art nouveau, leurs miroirs biseautés et leurs serveurs en gilet noir qui filent entre les tables…
Pâtes fraîches maison : un effort vraiment rentable ?
« Deux fois moins cher que les pâtes fraîches industrielles »: la promesse est séduisante. Sur le papier, les œufs, la farine ou la semoule…
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Les secrets d'un chef pour réussir son burger maison comme un pro
Le chef exécutif du Fontainebleau à Miami Beach, Michael Hawk, l'affirme sans détour: presser son steak haché en pleine cuisson, c'est la…
Steaks végétaux : notre verdict pour vos burgers
Poser une galette végétale sur un comptoir, ça va vite. La choisir pour une cuisine professionnelle, beaucoup moins. Entre un format…
Machine sous vide : trois modèles pour conserver vos plats
« Conservation prolongée », « fraîcheur préservée », « zéro gaspillage »: les promesses des machines sous vide sont souvent emballées sous…
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Quand la restauration rapide s'invite dans les pubs : une stratégie de rentabilité
L'Économiste l'écrit: la plus grande chaîne de restauration rapide au monde pousse la porte des pubs. Mouvement de fond, pas une anecdote…
Recrutement en fast-food : notre test de trois plateformes
Recruter en restauration rapide n'a jamais été un exercice simple, et l'équation se durcit un peu plus à chaque saison. Les chiffres le…
Vaisselle réutilisable en fast-food : un coût justifié ?
À l’entrée d’un fast-food, le signal est devenu presque banal: fini le plateau gavé de plastique et de carton, place aux gobelets rigides…
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Père & Fish : le pari audacieux du burger de la mer en restauration rapide
Comme le rapporte Sud Radio, l'enseigne parie sur le « burger de la mer » pour démocratiser le poisson en restauration rapide.
Friteuse sans huile : notre verdict face au modèle classique
Vous hésitez entre acheter une friteuse sans huile et conserver votre bonne vieille friteuse à bain d'huile? Cette question revient…
Emplacement pour fast-food : trois zones selon votre concept
« Flux piéton maximal », « emplacement premium », « visibilité exceptionnelle »: dans l’immobilier commercial, les promesses s’empilent…
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Street food et sport : comment optimiser votre offre pour les clients urbains
Le fonds IME Capital hésite publiquement entre trois paris sectoriels — paiement, livraison de repas, quick commerce — comme le rapporte…
Boîtes de batch cooking : notre test de conservation
Vous avez passé votre dimanche à cuisiner avec soin, à étiqueter chaque boîte à la main, à les empiler proprement dans le réfrigérateur…
Actualité
Le fast-food américain sacré meilleur burger par Yelp : les leçons pour le marché français
D'après le New York Post et Yahoo Creators, Yelp vient de sacrer une chaîne de fast-food américaine comme serveuse du « meilleur burger…
Click and collect ou livraison : quelle option choisir ?
Une commission de 25 % à 30 % par commande suffit à transformer une vente rentable en simple opération de volume. C’est le coût moyen…
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Dîners express : les astuces de Caroline Chambers pour cuisiner en 30 minutes
Comme le rapporte ABC News dans une vidéo récente, la cuisinière américaine Caroline Chambers partage une série de recettes de dîner…
Frigos connectés : trois offres de cantine pour vos bureaux
« Une cantine sans cuisine, sans personnel et disponible 24 h/24 »: la promesse du frigo connecté tient sur une vitrine réfrigérée et…
Grill à panini : trois modèles pour vos sandwichs maison
2 000 W. C’est le niveau de puissance à viser pour un grill à panini maison capable de monter rapidement en température et de dorer le pain…
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Restauration rapide : comment les protéines et le digital transforment nos repas
D'après openPR.com, le marché nord-américain du fast food « sain » attaque 2026 avec deux obsessions affichées: des menus recentrés sur les…
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Class'croute : comment transformer un restaurant en moteur économique local
Selon l'Observatoire de la Franchise, l'enseigne de restauration rapide structure chaque implantation autour des zones d'activité et cible…
Franchise ou location-gérance : quel contrat choisir ?
Deux contrats. Deux transferts de risque. Deux logiques de rentabilité.
Applications anti-gaspillage : le verdict pour les restaurants
Vous fermez le service du soir, vous passez en cuisine, et le constat est là, inchangé depuis des mois: il reste des parts de tarte qui…
Hachoir à viande : trois modèles pour vos steaks hachés maison
« Burger maison », promet l’étiquette. Puis arrive le steak haché grisâtre, tassé comme une semelle, qui rend son jus dans la poêle avant…
Trois logiciels de caisse pour fast-food au banc d'essai
Plus de 80 % des restaurateurs français utilisent désormais un logiciel de caisse numérique, contre 50 % en 2018. En restauration rapide…
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Pourquoi les géants du fast-food américain perdent la confiance des consommateurs
Deux dollars pour un petit-déjeuner chez McDonald's, six pour un menu complet chez Wendy's, et même un dollar pour appâter le chaland chez…
Actualité
Le snacking premium : pourquoi ce format domine la restauration rapide
Huit à quinze euros pour un bowl qui ressemble à quelque chose, servi dans la foulée, sans l'odeur de formica brûlé — voilà la promesse du…
Livraison de repas : quelle application pour quel besoin ?
5,99 € par mois pour Uber One. 2,99 € pour Deliveroo Plus Argent. Jusqu’à 35 % de commission prélevée aux restaurateurs. La livraison de…
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Convention collective IDCC 1501 : les règles de la restauration rapide
La convention collective nationale de la restauration rapide — IDCC 1501, brochure JO n° 3245, signée le 18 mars 1988 — vient d'être remise…
Couteau à kebab électrique : trois modèles pour chaque budget
C’est marqué en gros sur la boîte: « 60 kg/h, 2 600 tr/min, batteries lithium-ion ». Soixante kilos de viande à l’heure. De quoi tenir un…
Économie & Franchises : guide pratique
En 2025, la franchise française a généré 93,71 milliards d’euros de chiffre d’affaires. Elle représente désormais 1 018 038 emplois directs…
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Le Pré en Ville : le pari audacieux d'une cuisine fermière en zone industrielle près de Caen
Comme le raconte Ouest-France, l'enseigne assume le pari — lesser matière brute, maraîchers et éleveurs en direct, et tant pis si l'adresse…
Les box repas à domicile valent-elles leur coût ?
Sur la page d’accueil d’HelloFresh, la promesse est simple: manger mieux, sans se ruiner, et sans passer sa soirée à improviser devant…
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Byzance à Boulogne-sur-Gesse : le test de qualité des kebabs et grillades
Selon la Petite République, Byzance vient de planter son drapeau à Boulogne-sur-Gesse avec une promesse simple: kebabs et grillades de…
Pierre à pizza : le verdict sur les meilleurs matériaux
Vous avez investi dans une belle pâte à pizza fermentée 48 heures, vous avez patiemment étalé la garniture, et pourtant, au moment…
Franchises de restauration : les meilleurs réseaux par budget
Le ticket d’entrée n’a rien d’un détail administratif quand on veut ouvrir une franchise de restauration rapide. Chez Subway ou Domino’s…
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Où manger français à Paris : notre sélection des meilleures tables authentiques
Le guide Sortir à Paris vient de poser ses bonnes adresses de restos français à Paris, du traditionnel au moderne.
Emballages écologiques de livraison : le test de résistance
Il y a peu de choses plus frustrantes que de voir un plat préparé avec soin arriver chez le client dans un emballage qui a déjà abandonné…
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Reconversion professionnelle : le pari audacieux d'un food-trucker dans l'Orne
Le parking du centre hospitalier de Flers, un lundi d'août, 11 h 30. Pas exactement le décor glamour qu'on associe au street food. Et…
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Restauration rapide : comment les indépendants résistent face à la domination de McDonald's
» Voilà la promesse qu'on nous sert sur un plateau, rapportée par Ouest-France.
Restaurants avec terrasse cachée à Paris : le verdict sur nos adresses
Il y a cette frustration que partagent beaucoup d'habitants et de visiteurs: à Paris, dîner en terrasse rime trop souvent avec bruit de…
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La Broche arrive à Rennes : que vaut vraiment ce kebab titré meilleur de France ?
Selon Actu.fr, La Broche, l’enseigne présentée comme ayant remporté le titre de « meilleur kebab de France » en 2024 et en 2025, arrive à…
Machines à pâtes maison : trois modèles au banc d'essai
65,50 €. C’est le prix observé en août 2026 pour un laminoir à pâtes fraîches de marque européenne, relevé sur le site français de Marcato…
Viande végétale en fast-food : le test de trois alternatives
Le 8 octobre 2024, McDonald's France installait dans ses comptoirs les Veggie McPlant Nuggets. L'arrivée de cette référence permanente…
Actualité
Street food asiatique : pourquoi les enseignes misent tout sur l'ultraspécialisation
D'après LSA, Chopstix, Matsuri et Santosha prennent le virage de la street food asiatique vers des cuisines ultraspécialisées.
Food courts à Lyon : comment choisir le lieu idéal pour déjeuner
Deux fermetures en moins de douze mois. Food Society, en juin 2024. Food Traboule, à la fin de 2024 ou au début de 2025. Sur le papier…
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Pourquoi la pizza reste la reine incontestée de la restauration rapide en France
Selon une analyse des tendances de consommation rapportée par Ouillade, la pizza tient bon, et ce n'est pas faute de concurrence.
Presse à tortilla : trois modèles pour réussir vos tacos maison
La promesse est simple: une boule de masa harina, un coup de levier, et voilà une tortilla de maïs ronde, fine et régulière. En pratique…
Emballages alimentaires : compostable ou recyclable pour la vente ?
180 000 tonnes d’emballages plastiques par an. C’est le poids que la restauration française met sur le marché chaque année. Un coût…
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Digitalisation du fast-food : l'impact de la concentration technologique sur le secteur
Celle-ci, signalée par Spherical Insights, pointe vers une consolidation du secteur de la tech dans le service rapide, avec 15 acteurs…
Buns maison : l'effort en vaut-il vraiment la peine ?
L’emballage me nargue depuis le rayon. Sur la boîte, six pains burger bien alignés sous cellophane, avec la promesse « mie moelleuse », «…
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Popeyes s'installe à Strasbourg : les détails du futur restaurant au centre Rivetoile
Selon Actu.fr, Popeyes vise 250 restaurants en France d'ici 2032 — un objectif qui impose une cadence soutenue sur un parc hexagonal encore…
Robot à pizza : l'automatisation vaut-elle le coût ?
Le pitch est séduisant: vous appuyez sur un bouton, et une pizza fraîche sort du four, façonnée et cuite par une machine. Pendant quelques…
Brunch à Nantes : les meilleures adresses avec terrasse
Le meilleur brunch à Nantes avec terrasse n’est pas forcément celui qui promet la plus grande assiette ni celui qui affiche le décor le…
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Frites généreuses : pourquoi la quantité ne suffit pas à garantir la qualité
Selon Le Parisien, une actualité consacrée aux frites s’affiche sous une promesse aussi simple que difficile à vérifier: « Quand elle est…
Frites croustillantes : le test de trois méthodes de trempage
Obtenir des frites maison croustillantes à l’extérieur et moelleuses au centre ne dépend pas uniquement de la température de l’huile. Très…
Dark kitchen partagée : une option vraiment rentable ?
« Lancez votre concept sans les charges d’un restaurant classique. » C’est la promesse affichée par presque toutes les offres de location…
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Beaumont : le bras de fer municipal contre l'implantation d'un fast-food
Selon Orange Actualités, la municipalité de Beaumont, dans le Puy-de-Dôme, s’oppose à l’installation d’un Burger King.
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Fast-food : pourquoi le modèle des géants américains s'essouffle
Comme le rapporte Challenges, l'action a chuté de 12 % depuis janvier.
Crêperies à Rennes : les meilleures adresses selon vos envies
Chercher la meilleure crêperie à Rennes n’a rien d’un classement scolaire. La ville compte suffisamment de bonnes adresses pour rendre le…
Smash burger maison : le test de trois poêles
Pour réussir un smash burger maison, la question n’est pas seulement celle de la viande ou de la sauce. La poêle décide d’une grande partie…
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Les 9 nouveautés incontournables du fast-food pour cet été
Neuf nouveautés de fast-food sont mises en avant pour août 2026 par Food Republic, dans un marché américain où les enseignes arbitrent…
Too Good To Go en resto : un partenariat vraiment rentable ?
À l’heure de fermeture, le panier Too Good To Go n’est pas une caisse magique où les invendus se transforment en marge nette. C’est plutôt…
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Comment Class'croute réinvente la pause déjeuner en entreprise
Selon l'Observatoire de la Franchise, Class'croute adapte son modèle aux nouveaux usages de la pause déjeuner: repas frais, équilibrés…
Cheese naan maison : le verdict pour éviter les fuites
Le fromage qui s'échappe dans la poêle, c'est la scène que trop d'entre nous ont déjà vécue: on retourne le naan, et la garniture a déjà…
Logiciels pour dark kitchen : les meilleures solutions
Cinq tablettes alignées sur l’étagère en inox. Uber Eats qui clignote. Deliveroo qui bippe. Just Eat qui surligne en rouge une commande…
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Où manger à Paris sans se ruiner : nos meilleures adresses à petit prix
Pourtant, selon les derniers recensements de Sortir à Paris, la capitale regorge encore de tables qui tiennent la promesse d'un rapport…
Pizzerias napolitaines à Lyon : le verdict de notre test
À Lyon, janvier 2025 restera comme un tournant. Lors du Championnat de France de la pizza napolitaine, disputé au SIRHA, Carmine Russo…
Gyozas maison : le pliage vaut-il vraiment le coup ?
« Prêts en six minutes », promet l’emballage. Je regarde le prix au kilo: entre 14 et 22 € pour des gyozas surgelés en France, avec une…
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Comment manger équilibré au fast-food selon une nutritionniste
Tel est le menu type validé par Alexandra Retion, diététicienne-nutritionniste interrogée par Marmiton et relayée par Top Santé.
Click and collect : le verdict sur les meilleures offres
Le click and collect peut sembler être une simple fonction ajoutée à un site de restaurant: le client commande en ligne, choisit un…
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Immersion artisanale : les secrets de fabrication des glaces de Lokmaria
L'Ouest-France a dégainé un papier qui m'a fait lever le sourcil: une immersion dans les coulisses de fabrication des glaces du…
Bouillons parisiens : le test de trois adresses mythiques
1896. C’est l’année de création du Bouillon Chartier, au 7, rue du Faubourg-Montmartre. Cent trente ans plus tard, le modèle n’a pas…
Poulet frit style KFC : le test de trois chapelures maison
Vous avez déjà tenté de reproduire ce poulet frit croustillant dont l'odeur vous fait saliver devant l'enseigne au colonel, et vous vous…
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McDonald's : des profits en croissance malgré une baisse de fréquentation aux États-Unis
Selon TradingView, McDonald’s a publié des résultats en hausse au deuxième trimestre, avec un chiffre d’affaires annoncé à 7,1 milliards de…
Livraison de repas : flotte propre ou plateformes ?
Entre 14 % et 30 % du montant de chaque commande peuvent partir en commission lorsqu’un restaurant passe par une grande plateforme de…
Farine pour pizza : le verdict sur le meilleur type
Une pâte à pizza qui se déchire quand on l’étale, reste compacte après cuisson ou devient élastique au point de se rétracter n’est pas…
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Burger King s'implante à Creysse : une nouvelle étape pour le géant du fast-food en Dordogne
617 adresses en France fin 2025. Prochaine case de la carte: Creysse. Comme le rapporte L'Express Franchise, Burger King ouvre le 5 août…
Grossistes pour fast-food : le test de trois distributeurs
99 magasins-entrepôts pour METRO. Plus de 150 sites pour Promocash. 1,65 milliard d’euros de chiffre d’affaires en 2025 pour Sysco France…
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Chez Nam’s : la nouvelle adresse street food qui bouscule le centre-ville de Clisson
Un nouveau spot street food vient de poser ses casseroles en plein centre de Clisson: Chez nam's, comme le rapporte Ouest-France.
Borne de commande tactile : un achat rentable pour un snack ?
Première confrontation dans un fast-food parisien. Devant moi, plus de caissier, plus de sourire crispé, plus de « vous voulez des frites…
Actualité
9 recettes de collations protéinées simples et savoureuses pour vos fringales
Selon Allrecipes, qui vient de dégainer une sélection de « 9 High-Protein Snack Recipes That Are 'Easy, Satisfying, and Actually Worth…
Location-gérance ou franchise : le verdict pour se lancer
Derrière ces deux mots — franchise et location-gérance — se cache une différence de taille: qui possède le fonds de commerce, et qui met la…
Actualité
Raising Cane's s'installe à Londres : faut-il s'attendre à une arrivée en France ?
Comme le rapporte L'Express Franchise, c'est le premier pas de l'enseigne sur le Vieux Continent, et le coup d'envoi d'une stratégie qui…
Nuggets végétaux : le test de trois marques pour fast-food
Le marché français des nuggets végétaux a franchi un seuil commercial le 8 octobre 2024. McDonald’s France a lancé ses Veggie McPlant®…
Sauce algérienne maison : le verdict de nos tests
Une sauce algérienne maison réussie ne se résume pas à mélanger de la mayonnaise avec un peu de harissa. Trop liquide, elle glisse du pain…
Emballages écologiques : un coût rentable pour la livraison ?
« Boîte compostable », « kraft responsable », « zéro plastique »: sur les vitrines et les applis, la promesse est partout. Puis le sac…
Actualité
Classement des frites de fast-food : les critères pour réussir votre produit
Food Republic publie un classement de 8 frites de fast food, du pire au meilleur. Méthode disclosed: salinité, croustillance, coupe…
Actualité
Un food-truck spécialisé dans les hot-dogs circulera bientôt dans la région de Saint-Lô
Un food-truck entièrement dédié au hot-dog va prendre la route dans la région de Saint-Lô, comme le relaie Ouest-France.
Actualité
États-Unis : Une fusillade dans un restaurant In-N-Out Burger en Idaho fait trois morts et cinq blessés.
D'après l'agence italienne Agenzia Nova, une fusillade a éclaté dans un restaurant In-N-Out Burger en Idaho, faisant trois morts et cinq…
Actualité
Sainte-Anne-sur-Brivet. Quatre food-trucks vont rassasier les petites et grandes faims
L'affiche débarque comme un pain chaud sur le comptoir: selon Ouest-France, Sainte-Anne-sur-Brivet s'apprête à recevoir quatre food-trucks…
Actualité
Russie : au moins trois morts dans un attentat à la bombe dans un restaurant à Moscou
France 24 reprend ce dimanche matin le même bilan, encore en cours d'affinement.
Pain burger brioché maison : le verdict sur l'effort fourni
Le débat « pain burger brioché maison vs boulangerie » se joue rarement sur une simple liste d’ingrédients. Il se joue un mardi soir, à…
Actualité
Burgers en France : le rapport Gira 2026 confirme l'essor fulgurant du snacking gourmet
Selon L'Hôtellerie Restauration, qui relaie le rapport Gira 2026, les Français ont bouffé 4% de burgers en plus en volume sur le premier…
Reprise ou création de franchise : le verdict pour investir
Entre racheter un restaurant rapide qui tourne déjà et ouvrir une franchise neuve, le doute arrive souvent au même moment: celui où le…
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Où profiter des terrasses abordables à Paris et en Ile-de-France sans se ruiner ?
"Sortir à Paris" dégaine son guide 2026 des terrasses qui ne saignent pas le compte en banque.
Menus par QR code : trois solutions de commande au banc d'essai
2,50 % par transaction, 29 € par mois ou devis sur mesure: le QR code en restauration n’est pas un simple carré collé sur une table. C’est…
Smash burger : le bilan de nos tests pour une croûte parfaite
Combien de fois avez-vous espéré cette fameuse croûte dorée, croustillante à la surface, légèrement caramélisée sur les bords, qui fait…
Actualité
Crêpe Touch franchit le cap symbolique de son trentième restaurant hexagonal
Franchise Magazine annonce l'ouverture du 30ème restaurant de l'enseigne en France — un palier symbolique pour une chaîne qui a bâti sa…
Kiosque ou restaurant : quel format choisir pour sa franchise ?
14,3124 milliards d'euros. C'est le volume de ventes réalisé par la restauration rapide en France en 2021, soit 31,2 % du chiffre…
Application anti-gaspillage : le verdict pour votre restaurant
Le vrai problème n’est pas d’avoir un ou deux produits à écouler en fin de service. C’est de découvrir, au moment de ranger la vitrine ou…
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Nouvelle boulangerie artisanale à Coulommiers : le pari de Khaled Zallouzi
Dix heures du mat' à Coulommiers, quartier de Vaux, et déjà une petite file se dessine devant une boutique qui fleure bon la farine…
Oignons caramélisés pour burger : le test de trois méthodes
13 minutes, 35 à 40 minutes ou plus de 45 minutes: l'écart de production est massif. Pourtant, les trois méthodes ne livrent pas le même…
Coût réel d'une franchise : notre audit des dépenses cachées
Vous pensiez que le droit d’entrée résumait l’investissement d’une franchise de restauration rapide? C’est précisément cette idée qui fait…
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Lucie : le concept de restauration rapide 100 % automatisé débarque à Auch
Carte bancaire pour ouvrir la porte, zéro vendeur en face de vous, 24 h/24: voilà le pitch que l'enseigne Lucie vient de poser à Auch…
Logiciel de gestion de stock : bien choisir pour son fast-food
76 % des TPE-PME de l’hébergement-restauration utilisent déjà un logiciel de caisse. Seules 19 % disposent d’une solution dédiée aux…
Poulet frit maison : les secrets pour une panure parfaite
Une panure qui brunit avant que le poulet soit cuit, une croûte qui se détache dès la première bouchée, ou encore une viande sèche sous un…
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Crise du fromage : pourquoi les importations pèsent sur le bilan français en 2026
Sur le comptoir des douanes, le verdict vient de tomber et il fait mal à la filière: selon les chiffres des Douanes relayés par…
Uber Eats ou Deliveroo : le match des commissions
30 % HT. C’est le seuil affiché par Uber Eats sur la livraison opérée par sa flotte. Deliveroo évolue entre 25 % et 32 % HT. Just Eat peut…
Location de voiture à Toronto (Canada) : guide pratique
La location de voiture à Toronto (Canada) exige d'avoir au moins 21 ans et de posséder une carte de crédit au nom du conducteur. Il faut…
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Jersey Mike's fait son entrée en bourse à Wall Street avec une valorisation de 7,3 milliards
Voilà comment Jersey Mike's vient de poser son ticket d'entrée sur le comptoir de Wall Street, comme le rapporte Reuters repris par…
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Le bourek peut-il devenir la prochaine star de la street food parisienne ?
Comme le titrait 20minutes.fr cette semaine, le bourek s'invite dans la conversation street food — et le point d'interrogation qui traîne…
Location de voiture à Valence (Espagne) : guide pratique
La location de voiture à Valence (Espagne) s'organise principalement depuis l'aéroport de Manises (VLC) et la gare Joaquín Sorolla. Ce…
Steaks végétaux pour burger : les meilleures options
"Steak végétal", "galette 100% plantes", "burger nouvelle génération": dès qu'on pousse la porte du rayon traiteur ou qu'on débarque au…
Frites de patate douce : le test de trois astuces de cuisson
31 à 34 minutes. C’est le temps de cuisson de la méthode qui obtient le meilleur résultat dans un test comparatif de six protocoles au…
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Burger King s'implante à Saint-Étienne-de-Saint-Geoirs avec un 10ème site en Isère
Quarante CDI créés pour l'occasion, et un compteur national qui dépasse désormais les 630 adresses selon L'Observatoire de la Franchise.
Location de voiture à Tel-Aviv (Israël) : guide pratique
La location de voiture à Tel-Aviv (Israël) est indispensable pour voyager librement, surtout pendant le Shabbat. Ce guide détaille les…
Centre-ville ou centre commercial : où ouvrir sa franchise ?
120 milliards d’euros de chiffre d’affaires pour la restauration et les cafés en France en 2023. Un marché en hausse de 6,8 %. Mais cette…
Emballage écologique de livraison : le verdict des matériaux
Choisir un emballage écologique pour la livraison de repas paraît simple jusqu’au moment où la sauce traverse le fond de la barquette, que…
Location de voiture à Dakar (Sénégal) : guide pratique
Louer une voiture à Dakar (Sénégal) nécessite de bien anticiper les conditions de circulation locales et les exigences administratives. Que…
Location de voiture à Zagreb en Croatie : guide pratique
La location de voiture à Zagreb en Croatie est la solution idéale pour explorer le pays, à condition de disposer d'une carte de crédit au…
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McDonald's en zone rurale : pourquoi l'enseigne s'implante dans les petits villages
Ouest-France a posé sa caméra sur ce drôle de spectacle, et franchement, ça méritait le déplacement.
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Street food à Rouen : Scott installe une seconde adresse en centre-ville
La nouvelle est tombée ce matin dans les fils de Paris Normandie: Scott, enseigne de street food new-yorkaise déjà installée en pays…
Location de voiture à Alicante en Espagne : guide pratique
La location de voiture à Alicante en Espagne est la solution idéale pour explorer la Costa Blanca. Les tarifs et conditions varient…
Avis Google de restaurant : les critères pour faire le tri
Vous avez déjà réservé une table sur la foi d’une belle note Google, puis déchanté devant une assiette tiède ou un service distant? Vous…
Pain pour burger : les meilleures options de buns
Le packaging le promet, en lettres grasses et confiantes: « mie moelleuse, tenue longue durée ». J’ai déballé plusieurs paquets ces…
Franchise de tacos ou de burger : le match financier
11,36 milliards d’euros de chiffre d’affaires en 2025. C’est le poids de la restauration rapide franchisée en France, réparti sur 9 430…
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Paris capitale mondiale du street food : que vaut vraiment ce classement ?
Selon Forbes, Paris arrive en tête d’une nouvelle analyse consacrée au street food mondial, menée par Radical Storage.
Dark kitchen en France : le modèle est-il encore rentable ?
« Livré chaud, en 20 minutes », promet l’écran de l’application. En cuisine, cette phrase coûte cher. Très cher. Derrière le burger qui…
Food court ou marché couvert : où manger en groupe à Paris ?
1 000 places assises contre quelques tables partagées. Le choix entre food court ou marché couvert à Paris se joue d’abord là. Pas dans…
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American’Burger à Saint-Soupplets : le pari du snack premium en conteneur
Selon Actu.fr, American’Burger vient d’ouvrir à Saint-Soupplets avec une promesse placardée en grand: le « snack premium », du frais et du…
Location de voiture à Pau : guide pratique et agences
La location de voiture à Pau s'articule autour de deux pôles majeurs: l'aéroport Pau-Pyrénées et la gare SNCF. Que vous arriviez par les…
Location voiture Poitiers : guide pratique et conseils
La location de voiture à Poitiers s'organise principalement autour de la gare SNCF et de l'aéroport Poitiers-Biard. Ce guide détaille les…
Location de voiture à La Rochelle : guide pratique et conseils
Pour une location de voiture à La Rochelle, les voyageurs peuvent s'adresser aux quatre grandes agences de l'aéroport ou opter pour…
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Où manger un vrai burger à Paris : comment débusquer les meilleures adresses
D’après Paris ZigZag, Paris a droit à son « top 10 » des burgers.
Location de voiture à Avignon : guide pratique
Pour une location de voiture à Avignon, les voyageurs ont principalement le choix entre les comptoirs situés à la gare Avignon TGV et les…
Poêle pour steak haché : le duel entre l'inox et la fonte
Le steak haché colle, pâlit au lieu de croustiller, puis rend son jus dans la poêle: cette petite déception arrive souvent avant même que…
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Quick s'installe au Crès : une nouvelle adresse pour les amateurs de burgers
Selon Echo des Tribunes, Quick ouvrira un nouveau restaurant au Crès, près de Montpellier, le 17 septembre.
Location de voiture à Nancy : guide pratique et agences
Trouver une location de voiture à Nancy s'organise principalement autour de la gare de Nancy-Ville, point névralgique des loueurs. Les…
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McDonald’s France : que valent vraiment les recettes de l'opération Croquez le Monde ?
Selon Au cœur du CHR, McDonald’s France remet « Croquez le Monde » au comptoir jusqu’au 17 août.
Franchise de poke bowl : un investissement encore rentable ?
Sur la vitrine d'un restaurant de poké bowl ouvert récemment dans une zone commerciale de périphérie, j'ai photographié l'affiche…
Too Good To Go ou Phenix : quelle application choisir ?
40 000 commerces partenaires contre environ 15 000. Sur le papier, le match Too Good To Go ou Phenix semble plié. Dans la pratique, ce…
Quel fromage pour un burger maison : le verdict des experts
Le fromage qui reste en bloc sur le steak, celui qui relâche une fine couche de gras sans devenir crémeux, ou au contraire celui dont le…
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Restauration rapide : les 15 leviers stratégiques pour transformer votre offre d'ici 2026
Selon l’analyse sectorielle publiée par Assurup le 22 juillet, la restauration rapide de 2026 ne se joue plus seulement sur la vitesse: le…
Panure du poulet frit : le test entre panko, farine et cornflakes
73,9 °C. C’est le seul chiffre qui tranche vraiment pour le poulet frit: la température à cœur. Le reste — panko, farine, cornflakes…
Location de voiture à Rouen : guide pratique et agences
La location de voiture à Rouen s'organise principalement autour de la gare de Rouen-Rive-Droite. Ce guide détaille les agences disponibles…
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Cholet ouvre ses emplacements aux food trucks : comment postuler
D’après Ouest-France, la ville de Cholet lance les candidatures pour des food trucks.
Location de voiture à Orléans : guide pratique et agences
La location de voiture à Orléans s'organise principalement autour de la gare SNCF, avec des agences accessibles à pied ou proposant la…
Guide de la location de voiture à Besançon
Pour une location de voiture à Besançon, l'offre se concentre principalement autour de ses deux pôles ferroviaires: la gare centrale de…
Louer une voiture à Metz : agences, conditions et conseils
Pour une location de voiture à Metz, les principales agences se concentrent autour de la gare de Metz-Ville. Les conditions varient…
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Recrutement en restauration : sécuriser l'hygiène dès l'arrivée des nouveaux équipiers
Selon Haccp Rapide, une nouvelle checklist de formation à l’hygiène a été publiée le 26 juillet 2026 pour aider les gérants de restauration…
Location de voiture à Perpignan : guide pratique
Pour une location de voiture à Perpignan, les voyageurs disposent de comptoirs dédiés principalement à l'aéroport de Perpignan-Rivesaltes…
Location de voiture à Limoges : guide pratique
La location de voiture à Limoges s'organise principalement autour de deux pôles stratégiques: l'aéroport de Limoges-Bellegarde et le…
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Street food à Paris : comment dénicher les vraies pépites gourmandes
Selon Sortir à Paris, la street food continue d’éclore dans tous les arrondissements de la capitale.
Location-gérance ou franchise pure : quel modèle choisir ?
Lancer un restaurant rapide sous enseigne peut donner l’impression qu’il suffit de choisir une marque, de signer et d’ouvrir les portes…
Location de voiture à Annecy : guide pratique et conseils
Pour votre location de voiture à Annecy, les principales agences se concentrent autour de la gare SNCF. Il est essentiel de bien anticiper…
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MyGuideFournisseursWeb : optimiser le sourcing pour la restauration rapide
Le 21 juillet 2026, selon Snacking.fr, la plateforme MyGuideFournisseursWeb a été lancée pour référencer les fournisseurs de la…
Pizzas d'automates : notre protocole de test et résultats
La pizza d’automate a un défaut très particulier: elle arrive vite, souvent quand tout le reste est fermé, mais elle laisse le client seul…
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CIBM26 : que cache réellement ce rendez-vous stratégique du snacking ?
Selon France Snacking, le rendez-vous #CIBM26 est fixé au 1er décembre autour des « enjeux stratégiques ».
Bouillon ou brasserie : quelle table choisir selon son budget ?
14,90 € contre 20 € pour une assiette comparable sur le papier: saucisse, jus, purée. L’écart est de 10,40 €. Il ne mesure ni la qualité…
Pomme de terre pour frites : le verdict sur les variétés
Vous avez coupé des bâtons réguliers, rincé soigneusement, surveillé la friture… et pourtant, à l’arrivée, vos frites sont molles, trop…
Logiciels de gestion : les meilleurs outils pour votre franchise
Logiciel de gestion pour franchise: bien choisir son outil…
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Comment les innovations de la foodtech transforment la rentabilité de la restauration rapide
D'après LSA, la tendance est claire: plus naturels, plus riches en protéines, axés sur le bien-être.
Frites surgelées au four ou à l'air fryer : notre test
La déception est très reconnaissable: des frites surgelées qui sortent blondes, un peu molles, parfois desséchées sur les pointes et encore…
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Wingstop en France : la stratégie de déploiement prudente d'un géant du poulet
Selon Au cœur du CHR, Wingstop vient d’ouvrir à Plan de Campagne son premier restaurant dans le Sud, et son onzième point de vente français.
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175°C : la rôtisserie-traiteur qui réinvente le poulet rôti dans le 11e
J'arrive rue de Charonne, yeux en biais sur la devanture. 175°C. Le nom s'affiche comme une promesse technique — la température idéale de…
Politique carburant en location : quelle formule choisir ?
Le dernier plein est souvent le détail qui gâche une location pourtant bien menée. Vous avez rendu la voiture à l’heure, l’état des lieux…
Immobilier commercial : les meilleurs locaux pour fast-food
Le pitch de l'agent immobilier est toujours le même: « Emplacement numéro un, hyperpassant, vitrine de 8 mètres. » Sauf qu'en face, le…
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Restauration commerciale : pourquoi la fréquentation chute en France
D'après Food Service Vision, relayé par Les Echos Etudes, après un premier trimestre à plat, la restauration commerciale a enchaîné deux…
Applications de livraison : notre test de ponctualite
Vous avez choisi un restaurant à quinze minutes, l’application annonce une arrivée à 20 h 12, puis l’heure glisse à 20 h 24, à 20 h 31…
Batch cooking : cette organisation vaut-elle vraiment le coup ?
Le pitch est partout sur Instagram, TikTok et les magazines bien-être: « Cuisinez le dimanche en 2h, mangez toute la semaine sans toucher à…
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Quick remplace Burger King à la gare de Strasbourg : les coulisses d'une implantation stratégique
Quick récupère la cellule commerciale du hall sud de la gare de Strasbourg, libérée par Burger King. L'information, démentie par l'enseigne…
Emballages écologiques : notre verdict pour la livraison
Le plat est prêt, la sauce est brillante, les frites viennent de quitter l’huile et le burger tient enfin debout. Puis, quarante minutes…
Coupe-frites : les meilleurs modèles pour frites maison
Sur la boîte du Sopito, en lettres grasses: « coupez des pommes de terre entières en une seule fois ». Cinq virgule six par trois virgule…
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Fermeture définitive du restaurant Roadside à Fougères : les raisons d'un échec
Selon Actu.fr, le Roadside de Lécousse, à l’entrée de Fougères, a définitivement baissé le rideau le 11 juillet. Sur place, le panneau…
État des lieux de voiture de location : notre protocole de test
La caution peut disparaître beaucoup plus vite qu’un plein d’essence: une rayure notée trop vaguement au départ, un enjoliveur absent au…
Franchise de tacos français : un investissement rentable ?
« Devenez patron d'un restaurant O'Tacos pour 100 000 € d'apport. » La promesse s'étale en lettres capitales sur le site de l'enseigne…
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Street food méditerranéenne : comment repérer les vraies bonnes adresses
Selon Sortir à Paris, un guide consacré à la street food méditerranéenne et orientale circule dans le flux des nouveautés food.
Logiciels anti-gaspillage : le verdict pour votre restaurant
Le bac de déchets qui se remplit en fin de service n’est jamais une simple fatalité. Dans un restaurant traditionnel, il représente en…
Franchises de fast-food : les meilleurs réseaux par budget
« Devenez votre propre patron dès 40 000 € d'apport. » Le kakémono bleu roi s'étale sur le stand de Tutti Pizza au Salon de la Franchise…
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Fermetures de restaurants Flunch : comprendre la réalité derrière les rumeurs
Selon un article relayé par MSN, des restaurants Flunch ferment de plus en plus dans un lieu non précisé dans l’extrait disponible.
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Fast-food maison : 9 recettes gourmandes pour revisiter vos classiques
Ptitchef a choisi de célébrer la journée internationale de la malbouffe, le 21 juillet, en proposant neuf recettes de fast-food à refaire…
Location de voiture à Amiens : guide pratique
La location de voiture à Amiens s'organise principalement autour de la gare, avec des tarifs débutant à 27 € par jour. Que vous cherchiez…
Boîte automatique ou manuelle : quel choix selon l'usage ?
8 à 12 € par jour. C’est le surcoût moyen d’une boîte automatique dans une location de voiture en Europe. Sur une semaine, le différentiel…
Location de voiture à Tours : guide pratique
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DKR : l'adresse panafricaine qui bouscule la street food à Bastille
Selon Grazia, les frères Djikine remettent le couvert à Paris avec DKR, une adresse de street food panafricaine ouverte au printemps, à…
Steaks végétaux : le test de trois alternatives pour burger
17 g de protéines pour 100 g. C’est le plafond de notre sélection, atteint par le Cœur de Burger Louisiana Spicy de Céréal Bio. À l’autre…
Location de voiture à Brest : guide pratique
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Rue Gambetta à Lille : l'effervescence d'un food court à ciel ouvert
Voilà ce qu’affirme ce matin La Voix du Nord, qui a posé son regard sur cette artère du Vieux-Lille devenue un garde-manger à ciel ouvert.
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Louer une voiture à Aix-en-Provence permet d'explorer la région provençale en toute liberté, avec des agences réparties entre le…
Contenants pour batch cooking : les meilleurs choix
J'ai posé mes sept boîtes en verre sur le plan de travail dimanche soir, à 22 h passées, après le coup de feu dominical. Verre…
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Restauration commerciale : pourquoi les Français serrent la ceinture en 2026
Selon l’étude Food Service Vision publiée le 21 juillet, la restauration commerciale française patine au deuxième trimestre 2026. Deux mois…
Franchise restauration rapide : le bilan de nos simulations
Le tableur d’une franchise restauration rapide peut sembler très propre au premier regard: un chiffre d’affaires prévisionnel, une marge…
Viande végétale en restauration : un choix rentable ?
J'ai vu le tableau lumineux: « Veggie 8,90 € ». Même enseigne que le burger bœuf, à cinquante centimes près. Mon premier réflexe? Demander…
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Chez Nam’s à Clisson : que vaut vraiment ce nouveau spot de street-food ?
Selon Actu.fr, Chez Nam’s a pris la place de l’ancienne pizzeria Oh Regal Toi, au 1, Porte Palzaise à Clisson, avec une carte qui ratisse…
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Chikano : une nouvelle adresse de restauration rapide s'installe à La Barre-de-Monts
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Recette de burger gastronomique : le verdict de nos tests
Le burger maison déçoit rarement par manque d’idées. Il déçoit parce que le steak a rendu son jus avant d’avoir coloré, parce que le bun…
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Pépites de la Boulangerie 2026 : comment préparer votre dossier avant la date limite
D’après France Snacking, les candidatures aux Pépites de la Boulangerie 2026 sont ouvertes jusqu’au 10 septembre.
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Poulet industriel ou Label Rouge : les coulisses de la filière avicole française
La moitié de nos poulets vient d'ailleurs. Ça, c'est le constat brutal que balance la filière avicole française, et quand on bosse dans le…
Location voiture jeune conducteur : les 3 meilleures agences
J'ai posé mon permis tout neuf sur le comptoir, et j'ai vu trois réactions. SIXT qui sourit et balance son "dès 18 ans" comme un argument…
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Où trouver les plats les plus réconfortants à Paris pour oublier la grisaille
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Crise de la restauration rapide : pourquoi les fermetures s'accélèrent en France
Selon HR-Infos, l’hébergement-restauration encaisse une nouvelle poussée de défaillances, avec des liquidations judiciaires en hausse au…
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220 000 tonnes. C'est le poids — sur la balance, en vrai — des emballages à usage unique que la restauration à emporter met sur le marché…
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L'essor de la cuisine mexicaine en France : entre street food et haute gastronomie
Selon un reportage de franceinfo relayé ce mois-ci, la cuisine mexicaine traverse un moment charnel en France — entre street food populaire…
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Wingstop s'installe à Plan de Campagne : le poulet frit texan arrive dans le Sud
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Manger à petit prix à Paris : nos adresses testées et approuvées
Selon le guide Sortir à Paris, qui vient de rafraîchir sa grande sélection d'adresses abordables dans la capitale, manger à Paris sans…
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Chercher le meilleur burger maison insolite peut vite conduire à une déception très concrète: un fromage qui s’échappe avant la première…
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Taxe de 50 000 € sur les fast-foods : quel impact pour les futurs franchisés ?
Un amendement au projet de loi de finances 2026 propose l'instauration d'une taxe à l'ouverture de 50 000 € pour tout nouvel établissement…
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1,7 milliard de burgers sont consommés chaque année en France. Le marché est immense. Mais le choix se polarise: un menu à 9 ou 10 € servi…
Franchise en restauration rapide : le verdict sur les réseaux
Ouvrir un fast-food en franchise semble, de loin, beaucoup plus simple que créer sa propre enseigne: une marque connue, une carte déjà…
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Quand une enseigne de street food affiche « préparé par robot » sur sa devanture, le client que je suis ne sait plus s'il doit saluer…
Burger original : trois recettes gourmandes au banc d'essai
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Code NAF restauration rapide : l'impact sur votre rentabilité
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Emballages écologiques : quelle matière pour quel plat ?
719 000 tonnes. C’est le volume annuel d’emballages à usage unique généré par la restauration rapide en France. Soit 36,9 milliards…
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Tasty Crousty arrive à Nîmes : le phénomène TikTok s'installe boulevard Gambetta
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Starsmash et Pepe Chicken : les dark kitchens des youtubeurs s'implantent à Cholet
À Cholet, mardi 21 juillet 2026, on va encore bouffer de la hype. Comme le rapporte Ouest-France, les marques Starsmash et Pepe Chicken …
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68 €. C’est le coût habituel d’une amende forfaitaire pour une voiture particulière qui circule sans droit dans une zone à faibles…
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Street food à Paris : comment dénicher les meilleures adresses authentiques
Selon Sortir à Paris, la street food continue de pousser ses comptoirs dans tous les arrondissements, du banh-mi au smash burger en passant…
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McDonald's investit 300 millions d'euros pour sécuriser sa filière poulet breton
D'après L'Express Franchise, McDonald's France sort le carnet de chèques: 300 millions d'euros d'ici 2029 pour verrouiller ses…
Code APE restauration rapide : quel choix pour votre concept ?
56.10C. C’est le code APE restauration rapide en vigueur en 2026. Il reste la référence jusqu’au 31 décembre 2026. Le 1er janvier 2027, la…
Dark kitchen : le verdict sur la rentabilité du modèle
Une dark kitchen peut donner l’impression d’une équation presque confortable: pas de salle à meubler, pas de service à assurer, pas de rue…
Recette burger au poulet : trois variantes savoureuses à tester
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Convention collective restauration rapide : comparatif des avantages
11,88 € brut de l’heure au premier niveau. 17,34 € au niveau IV, échelon D. Entre les deux, une mécanique sociale qui pèse directement sur…
Viande végétale en fast food : notre test de trois marques
Le steak végétal qui se fend à la première pression de la spatule, celui qui reste pâle malgré une plancha bien chaude, ou encore celui qui…
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Où manger la meilleure street food américaine à Paris ? Notre sélection
Chez Sortir à Paris, on vient de publier un tour d'horizon plutôt exhaustif des adresses de street food américaine dans la capitale …
Recette burger sauce : quelle variante pour quel burger ?
60 g de condiments pour quatre burgers. C’est le calibrage d’une recette classique: 20 g de ketchup, 20 g de moutarde type Savora, 20 g de…
Application anti-gaspillage : quel service est le plus rentable ?
Vous voyez un panier affiché à 4,99 € pour une valeur annoncée de 15 €, vous le réservez avec la sensation d’avoir fait une excellente…
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Comment les nouvelles stratégies de la grande distribution transforment la restauration rapide
D'après Les Echos, la distribution alimentaire française se restructure autour de cinq tendances identifiées par le journal économique…
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La boulangerie EMMA accueille FrenchFood Capital et Bpifrance à son capital
Selon Snacking.fr, la boulangerie artisanale EMMA ouvre son capital à FrenchFood Capital et Bpifrance. Voilà le coup de feu, sans nappage…
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Burger King et halal : quels restaurants proposent réellement de la viande certifiée ?
J'entre dans le Burger King de la galerie, je zieute le menu, et la question qui me taraude revient comme une vieille obsession: cette…
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Street food à Paris : comment dénicher les meilleures adresses de cuisine de rue
Selon Sortir à Paris, la street food parisienne continue de jouer les couteaux suisses: un sandwich à la main, pas de salle à réserver, et…
Péage autoroutier : quelle méthode de paiement choisir ?
Le péage, c’est souvent la dernière petite friction d’un trajet déjà long: vous arrivez devant une barrière, la file avance, le lecteur…
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Restauration rapide : les dynamiques du Top 200 face à l'érosion des marges
France Snacking dégaine son Top 200, et le chiffre fait toujours son effet: 21,6 milliards d'euros de chiffre d'affaires cumulés pour les…
Recette burger maison : trois méthodes au banc d'essai
20 à 25 % de matière grasse, 2 minutes de saisie ou jusqu’à 12 minutes au four: une recette burger maison ne se joue pas sur une sauce…
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Assurance location de voiture : utile ou dépense superflue ?
Le comptoir. Aéroport de Lisbonne, retour de vacances, 23 h passées. L'agent me glisse le contrat avec le sourire de rigueur et lâche…
Franchise de location de voiture : quelle option choisir ?
1 000 à 2 000 €. C’est souvent le vrai risque financier caché derrière une location de voiture en France. Pas le prix affiché sur le…
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La location de voiture à Nice est la solution idéale pour explorer la Côte d'Azur en toute liberté. Que vous arriviez à l'aéroport…
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La restauration rapide halal a longtemps été résumée à une question simple, presque binaire: « est-ce halal, oui ou non? » Dans la vraie…
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La brochure était posée sur le comptoir, à côté du registre et du bac à frites. Glacée, brillante, le sourire du franchisé passé en…
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Pain pour burger gourmet : le match de trois options phares
80 à 100 g. C’est le poids standard d’un bun gourmet sérieux. En dessous, le pain subit. Au-dessus, il prend le contrôle du burger et…
Huile pour frites : les meilleurs choix selon vos besoins
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