Tendances & Foodtech
Explorez nos sélections thématiques pour dénicher les meilleures tables rapides et comprendre les mouvements qui agitent nos assiettes.
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Click and collect : le choix du logiciel pour son restaurant
Vous connaissez ce moment, en fin de service, où vous faites le bilan de la journée et où vous réalisez qu’une part importante du montant de…
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Application de livraison interne : un choix rentable ?
Le bouton « Commander en direct » fleurit partout. Sur le site du restaurant, sur un QR code collé au comptoir, parfois même sur le ticket de caisse.
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Uber Eats vs Deliveroo vs Just Eat : le test de livraison
30 %. C’est la majoration moyenne observée entre un menu commandé sur une application de livraison et le même menu consommé sur place. À cela…
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Vaisselle réutilisable en fast-food : le test de propreté
Depuis le 1er janvier 2023, une obligation discrète mais lourde de conséquences s’est invitée dans les cuisines de la restauration rapide française…
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Emballage biodégradable : quel choix pour la livraison ?
Vous tenez entre les mains un burger bien chaud, dans une boîte qui promet monts et merveilles. Sur le couvercle, une feuille verte, un argumentaire…
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Consigne en livraison : le zéro déchet vaut-il le coût ?
La promesse est séduisante: commander son plat, manger chaud, rendre la boîte, et ne laisser derrière soi qu’un coup d’éponge. Sur le papier, la…
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Uber One ou Deliveroo Plus : quel abonnement choisir ?
Deux tarifs en première ligne. Uber One s'affiche à 5,99 € par mois, ou 59,99 € en paiement annuel. Deliveroo Plus Silver se positionne à 2,99 € par…
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Applications anti-gaspillage : le test de trois plateformes
10 millions de tonnes. C'est le volume de nourriture jeté chaque année en France selon l'ADEME. Trente kilos par habitant. Par an. Le coût économique…
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Steak végétal de soja ou de pois : quel choix pour un burger ?
Entre 13 et 20 g de protéines pour 100 g, les steaks végétaux de soja et de pois affichent des performances proches. Le choix ne se joue donc pas sur…
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Applications de livraison : le bilan de nos tests de rapidité
Vous avez probablement déjà vécu ce moment: vous commandez un plat à 19 h 32, l’application affiche une livraison à 19 h 58, puis à 20 h 04, puis à…
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Livraison en propre : un choix rentable pour un restaurant ?
« Livraison offerte », « commandez directement », « sans intermédiaire »: sur la vitrine comme sur la page d’accueil, la promesse est propre, nette…
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Dark kitchen ou restaurant : quel modèle pour se lancer ?
6 à 10 fois moins d’investissement initial: c’est l’écart moyen entre une dark kitchen et un restaurant traditionnel de capacité de production…
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Cheddar végétal : le test de quatre marques pour vos burgers
Le format professionnel de Nurishh atteint 1 kg. Sa barquette grand public contient 10 tranches pour 200 g. À l’inverse, Violife se positionne sur un…
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Emballages écologiques : trois solutions pour vos livraisons
« Compostable », « recyclable », « réemployable »: sur les boîtes de livraison, les promesses s’empilent plus vite que les tacos en sortie de coup de…
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Sacs isothermes pour livreurs : quatre modèles à l'essai
« Isotherme », « professionnel », « étanche », « grande capacité »: sur les fiches produits, tout le monde joue en première division. Une fois la…
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Steaks végétaux : notre verdict pour vos burgers
Poser une galette végétale sur un comptoir, ça va vite. La choisir pour une cuisine professionnelle, beaucoup moins. Entre un format standard de 113…
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Vaisselle réutilisable en fast-food : un coût justifié ?
À l’entrée d’un fast-food, le signal est devenu presque banal: fini le plateau gavé de plastique et de carton, place aux gobelets rigides, aux…
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Actualité
Street food et sport : comment optimiser votre offre pour les clients urbains
Le fonds IME Capital hésite publiquement entre trois paris sectoriels — paiement, livraison de repas, quick commerce — comme le rapporte CNBC TV18.
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Click and collect ou livraison : quelle option choisir ?
Une commission de 25 % à 30 % par commande suffit à transformer une vente rentable en simple opération de volume. C’est le coût moyen prélevé par les…
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Frigos connectés : trois offres de cantine pour vos bureaux
« Une cantine sans cuisine, sans personnel et disponible 24 h/24 »: la promesse du frigo connecté tient sur une vitrine réfrigérée et quelques mots…
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Applications anti-gaspillage : le verdict pour les restaurants
Vous fermez le service du soir, vous passez en cuisine, et le constat est là, inchangé depuis des mois: il reste des parts de tarte qui n'auront pas…
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Livraison de repas : quelle application pour quel besoin ?
5,99 € par mois pour Uber One. 2,99 € pour Deliveroo Plus Argent. Jusqu’à 35 % de commission prélevée aux restaurateurs. La livraison de repas en…
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Les box repas à domicile valent-elles leur coût ?
Sur la page d’accueil d’HelloFresh, la promesse est simple: manger mieux, sans se ruiner, et sans passer sa soirée à improviser devant trois carottes…
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Emballages écologiques de livraison : le test de résistance
Il y a peu de choses plus frustrantes que de voir un plat préparé avec soin arriver chez le client dans un emballage qui a déjà abandonné la partie.
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Viande végétale en fast-food : le test de trois alternatives
Le 8 octobre 2024, McDonald's France installait dans ses comptoirs les Veggie McPlant Nuggets. L'arrivée de cette référence permanente suffit à…
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Emballages alimentaires : compostable ou recyclable pour la vente ?
180 000 tonnes d’emballages plastiques par an. C’est le poids que la restauration française met sur le marché chaque année. Un coût opérationnel, une…
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Robot à pizza : l'automatisation vaut-elle le coût ?
Le pitch est séduisant: vous appuyez sur un bouton, et une pizza fraîche sort du four, façonnée et cuite par une machine. Pendant quelques années…
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Dark kitchen partagée : une option vraiment rentable ?
« Lancez votre concept sans les charges d’un restaurant classique. » C’est la promesse affichée par presque toutes les offres de location de dark…
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Too Good To Go en resto : un partenariat vraiment rentable ?
À l’heure de fermeture, le panier Too Good To Go n’est pas une caisse magique où les invendus se transforment en marge nette. C’est plutôt un dernier…
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Logiciels pour dark kitchen : les meilleures solutions
Cinq tablettes alignées sur l’étagère en inox. Uber Eats qui clignote. Deliveroo qui bippe. Just Eat qui surligne en rouge une commande déjà passée…
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Click and collect : le verdict sur les meilleures offres
Le click and collect peut sembler être une simple fonction ajoutée à un site de restaurant: le client commande en ligne, choisit un créneau, puis…
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Livraison de repas : flotte propre ou plateformes ?
Entre 14 % et 30 % du montant de chaque commande peuvent partir en commission lorsqu’un restaurant passe par une grande plateforme de livraison.
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Borne de commande tactile : un achat rentable pour un snack ?
Première confrontation dans un fast-food parisien. Devant moi, plus de caissier, plus de sourire crispé, plus de « vous voulez des frites avec? »…
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Nuggets végétaux : le test de trois marques pour fast-food
Le marché français des nuggets végétaux a franchi un seuil commercial le 8 octobre 2024. McDonald’s France a lancé ses Veggie McPlant® Nuggets…
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Emballages écologiques : un coût rentable pour la livraison ?
« Boîte compostable », « kraft responsable », « zéro plastique »: sur les vitrines et les applis, la promesse est partout. Puis le sac arrive, trempé…
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Menus par QR code : trois solutions de commande au banc d'essai
2,50 % par transaction, 29 € par mois ou devis sur mesure: le QR code en restauration n’est pas un simple carré collé sur une table. C’est un choix…
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Application anti-gaspillage : le verdict pour votre restaurant
Le vrai problème n’est pas d’avoir un ou deux produits à écouler en fin de service. C’est de découvrir, au moment de ranger la vitrine ou de fermer…
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Logiciel de gestion de stock : bien choisir pour son fast-food
76 % des TPE-PME de l’hébergement-restauration utilisent déjà un logiciel de caisse. Seules 19 % disposent d’une solution dédiée aux achats, à…
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Steaks végétaux pour burger : les meilleures options
"Steak végétal", "galette 100% plantes", "burger nouvelle génération": dès qu'on pousse la porte du rayon traiteur ou qu'on débarque au comptoir…
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Emballage écologique de livraison : le verdict des matériaux
Choisir un emballage écologique pour la livraison de repas paraît simple jusqu’au moment où la sauce traverse le fond de la barquette, que le…
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Dark kitchen en France : le modèle est-il encore rentable ?
« Livré chaud, en 20 minutes », promet l’écran de l’application. En cuisine, cette phrase coûte cher. Très cher. Derrière le burger qui arrive tiède…
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Too Good To Go ou Phenix : quelle application choisir ?
40 000 commerces partenaires contre environ 15 000. Sur le papier, le match Too Good To Go ou Phenix semble plié. Dans la pratique, ce chiffre ne…
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Actualité
MyGuideFournisseursWeb : optimiser le sourcing pour la restauration rapide
Le 21 juillet 2026, selon Snacking.fr, la plateforme MyGuideFournisseursWeb a été lancée pour référencer les fournisseurs de la restauration rapide…
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Tendances & Foodtech
Pizzas d'automates : notre protocole de test et résultats
La pizza d’automate a un défaut très particulier: elle arrive vite, souvent quand tout le reste est fermé, mais elle laisse le client seul face à une…
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Actualité
Comment les innovations de la foodtech transforment la rentabilité de la restauration rapide
D'après LSA, la tendance est claire: plus naturels, plus riches en protéines, axés sur le bien-être.
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Applications de livraison : notre test de ponctualite
Vous avez choisi un restaurant à quinze minutes, l’application annonce une arrivée à 20 h 12, puis l’heure glisse à 20 h 24, à 20 h 31, parfois sans…
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Emballages écologiques : notre verdict pour la livraison
Le plat est prêt, la sauce est brillante, les frites viennent de quitter l’huile et le burger tient enfin debout. Puis, quarante minutes plus tard…
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Logiciels anti-gaspillage : le verdict pour votre restaurant
Le bac de déchets qui se remplit en fin de service n’est jamais une simple fatalité. Dans un restaurant traditionnel, il représente en moyenne 180…
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Steaks végétaux : le test de trois alternatives pour burger
17 g de protéines pour 100 g. C’est le plafond de notre sélection, atteint par le Cœur de Burger Louisiana Spicy de Céréal Bio. À l’autre extrémité…
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Viande végétale en restauration : un choix rentable ?
J'ai vu le tableau lumineux: « Veggie 8,90 € ». Même enseigne que le burger bœuf, à cinquante centimes près. Mon premier réflexe? Demander au manager…
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Applications de livraison éthiques : trois services au banc d'essai
220 000 tonnes. C'est le poids — sur la balance, en vrai — des emballages à usage unique que la restauration à emporter met sur le marché chaque…
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Robots de cuisine : trois innovations pour la restauration rapide
Quand une enseigne de street food affiche « préparé par robot » sur sa devanture, le client que je suis ne sait plus s'il doit saluer l'innovation ou…
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Emballages écologiques : quelle matière pour quel plat ?
719 000 tonnes. C’est le volume annuel d’emballages à usage unique généré par la restauration rapide en France. Soit 36,9 milliards d’éléments. Le…
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Dark kitchen : le verdict sur la rentabilité du modèle
Une dark kitchen peut donner l’impression d’une équation presque confortable: pas de salle à meubler, pas de service à assurer, pas de rue…
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Viande végétale en fast food : notre test de trois marques
Le steak végétal qui se fend à la première pression de la spatule, celui qui reste pâle malgré une plancha bien chaude, ou encore celui qui arrive…
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Application anti-gaspillage : quel service est le plus rentable ?
Vous voyez un panier affiché à 4,99 € pour une valeur annoncée de 15 €, vous le réservez avec la sensation d’avoir fait une excellente affaire…
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Emballages écologiques : quel contenant pour vos livraisons ?
2040. C’est l’horizon fixé pour l’élimination complète des emballages plastiques à usage unique en France. Pour un restaurateur, ce n’est pas une…